Les ingrédients
- 300 gr de Lait spéculoos Régilait
- 80 gr d’amandes effilées
- 50 gr de sucre semoule
- 400 ml de crème entière
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)
- copeaux de chocolat pour déco.
La préparation
- Confectionner un caramel avec le sucre semoule dans une poêle, dès que la couleur brune est uniforme, verser les amandes en une seule fois, remuer délicatement et déposer la préparation dans un plat légèrement huilé au fond. Laisser refroidir.
- Concasser grossièrement les amandes caramélisées au robot et les déposer au fond des verrines (environ un centimètre).
- Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
- Porter la crème liquide à ébullition dans une casserole, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Remuer et verser le Lait spéculoos dans la crème.
- Laisser refroidir 4 à 5 minutes et verser sur les amandes caramélisées.
- Laisser prendre au frais. Rajouter au moment de servir des copeaux de chocolat sur le dessus des verrines.
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