Pao de deus
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Pao de deus


  • Quantité
    8 brioches
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    20 minutes
  • Repos
    3 h

Les ingrédients

Pour la pâte à brioche :

  • 9 cl de lait
  • 2 c. à café rases de levure de boulanger déshydratée
  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 80 g de margarine ou de beurre (à température ambiante)
 

Pour la garniture :

  • 80 g de noix de coco en poudre
  • 50 g de sucre
  • 2 œufs
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Faire légèrement tiédir le lait. Ajouter la levure et bien mélanger.
  2. Mélanger la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel.
    Ajouter le lait, la levure et les œufs battus.
    Lancer le pétrissage. Ajouter, petit à petit, la margarine (ou le beurre) coupée en petits morceaux. Pétrir pendant une dizaine de minutes.
    Poser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser reposer pendant environ 1h30.
  3. Au bout de ce temps, déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. La couper en 8 morceaux de même taille.
    Appuyer du plat de la main sur un morceau, puis ramener les bords vers le centre jusqu’à obtenir une boule. Faire de même avec les autres morceaux.
    Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
    Laisser reposer pendant environ 1h30 à l’abri des courants d’air.
  4. Préchauffer le four à 180° C.
  5. Mélanger la coco en poudre, le sucre et les œufs.
  6. Badigeonner les brioches avec un peu de lait, puis répartir dessus le mélange à la noix de coco sans appuyer.
  7. Enfourner pour environ 15 minutes.

 

Notes :
Les brioches sont toujours meilleures le jour même.
On peut aussi disposer les boules dans un plat rectangulaire graissé. Il suffira de mettre le mélange coco dessus. Adaptez le temps de cuisson.

 

 

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