Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée (si possible rectangulaire)
- 30 g de farine
- 25 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 250 ml de lait
- 200 g de sucre
- 125 ml d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 2 morceaux de zeste d’orange bio
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œuf
La préparation
- Graisser légèrement les moules à pasteis.
- Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner très légèrement d’eau. La rouler sur elle-même en serrant bien pour ne pas avoir de trous.
La couper en tronçons d’environ 1 cm et les disposer au fond de chaque moule. Avec le pouce, étaler la pâte en la faisant remonter sur les bords.
Réserver au frais. - Mélanger la farine et le lait en poudre. Ajouter le lait tout en mélangeant.
Verser ce mélange dans une casserole, et faire épaissir, à feu doux, en remuant. - Dans une autre casserole, mélanger le sucre, l’eau, la cannelle et les zestes d’orange. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute.
Ajouter ce mélange au précédent et mélanger.
Laisser refroidir. - Préchauffer le four à 240°C.
- Enlever la cannelle et les zestes d’orange, puis ajouter l’œuf et les jaunes battus. Mélanger.
- Sortir les moules et répartir la préparation à l’intérieur.
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les pasteis doivent être bien dorés.
- Laisser tiédir et déguster rapidement après les avoir saupoudrés de cannelle en poudre et de sucre glace.
Astuces :
Vous pouvez utiliser 300 g de pâte feuilletée et l’étaler finement en rectangle.
Pour plus de croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les moules graissés.
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