Pasteis de nata
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Pasteis de nata


  • Quantité
    16 pasteis
  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    20 minutes

Les ingrédients

  • 1 pâte feuilletée (si possible rectangulaire)
  • 30 g de farine
  • 25 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 250 ml de lait
  • 200 g de sucre
  • 125 ml d'eau
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 morceaux de zeste d'orange bio
  • 1 œuf
  • 2 jaunes d’œuf
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Graisser légèrement les moules à pasteis.
  2. Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner très légèrement d’eau. La rouler sur elle-même en serrant bien pour ne pas avoir de trous.
    La couper en tronçons d’environ 1 cm et les disposer au fond de chaque moule. Avec le pouce, étaler la pâte en la faisant remonter sur les bords.
    Réserver au frais.
  3. Mélanger la farine et le lait en poudre. Ajouter le lait tout en mélangeant.
    Verser ce mélange dans une casserole, et faire épaissir, à feu doux, en remuant.
  4. Dans une autre casserole, mélanger le sucre, l’eau, la cannelle et les zestes d’orange. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute.
    Ajouter ce mélange au précédent et mélanger.
    Laisser refroidir.
  5. Préchauffer le four à 240°C.
  6. Enlever la cannelle et les zestes d’orange, puis ajouter l’œuf et les jaunes battus. Mélanger.
  7. Sortir les moules et répartir la préparation à l’intérieur.
  8. Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Les pasteis doivent être bien dorés.
  9. Laisser tiédir et déguster rapidement après les avoir saupoudrés de cannelle en poudre et de sucre glace.

Astuces :
Vous pouvez utiliser 300 g de pâte feuilletée et l’étaler finement en rectangle.
Pour plus de croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur les moules graissés.

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