Quiche aux épinards et fromage fouetté
Recette et photographie de Sophie François-Mülhens - Dans la cuisine de Sophie

Quiche aux épinards et fromage fouetté


  • Quantité
    Pour 6 gourmands
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    40 minutes

Les ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait

Pour la garniture :

  • 320 g de fromage fouetté Madame Loïk
  • 3 œufs
  • 3 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 20 cl de lait
  • 25 g de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

Préparer la pâte

  1. Mélanger, dans le bol d’un robot, la farine, le lait en poudre, le beurre coupé en cubes et une pincée de sel.
    Ajouter un peu d’eau froide afin que la pâte s’amalgame.
    Rouler en boule et couvrir d’un film.
    Placer au frais pour 1 heure minimum.
  2. Préchauffer le four à 200° C.
  3. Étaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte, de 22 ou 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.

Préparer la garniture

  1. Dans un saladier, écraser le fromage fouetté avec l’huile d’olive. Ajouter le parmesan, le lait et le lait en poudre.
  2. Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
    Saler très légèrement et poivrer.
    Ajouter les feuilles d’épinards et verser sur la pâte. Parsemer les pignons de pin.
  3. Enfourner pendant 10 minutes à 200° C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.

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