Recette et photographie de Un "Flo" de bonnes choses
Les ingrédients
- 150 g de filet de saumon frais, sans peau
- 60 g de saumon fumé
- 60 g de fromage frais fouetté
- 1 branche d’aneth
- ½ citron jaune (zeste et jus)
- 80 g de lait en poudre entier Régilait
La préparation
- Dans une casserole, mélanger 70 g de lait en poudre avec 45 cl d’eau bouillante. Faire chauffer à feu moyen. Y plonger le saumon frais et laisser pocher pendant 15 minutes, le cœur du saumon doit être juste cuit, encore moelleux.
Sortir le saumon et le laisser tiédir 10 minutes. - Dans le bol d’un mixeur ou blender, mettre le saumon poché, 10 g de lait en poudre, le saumon fumé préalablement haché au couteau, le fromage frais, le jus et le zeste de citron, l’aneth ciselé. Assaisonner.
Mixer par à-coups brefs, jusqu’à consistance de rillettes épaisses et onctueuses. - La recette peut être réalisée sans mixeur, à la main : mettre tous les ingrédients dans une assiette creuse et écraser avec le plat de la fourchette, jusqu’à consistance de rillettes.
- Disposer dans un ramequin de service et servir avec des gressins, par exemple.
Astuce : le liquide de cuisson du saumon peut être utilisé pour faire une sauce béchamel et accompagner un gratin de poisson.
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