Rochers au chocolat et caramel beurre salé
Recette et photographie de Dorian Nieto

Rochers au chocolat et caramel beurre salé


  • Quantité
    Une quinzaine de rochers
  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    15 minutes
  • Repos
    6 h

Les ingrédients

Pour les rochers : 
  • 80 g de Caramel beurre salé Régilait
  • 150 g de chocolat au lait pâtissier
  • 150 g de chocolat noir pâtissier 65%
  • 40 g de pralin
Pour l'enrobage :
  • 200 g de chocolat noir pâtissier 65%
  • 30 g d'huile de pépin de raisin ou d’arachide
  • 40 g de pralin
  • Tube de pâte à tartiner Caramel beurre salé

La préparation

Préparer les rochers :

  1. Dans un saladier, casser en morceaux les deux chocolats. Faire fondre les deux chocolats au bain-marie en mélangeant de temps en temps.
  2. Ajouter le caramel beurre salé et mélanger rapidement.
  3. Ajouter le pralin et mélanger encore rapidement.
  4. Verser ce mélange dans un bac à glaçons en silicone en tassant bien.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

 

Préparer l’enrobage :

  1. Casser en morceaux le chocolat noir, dans un saladier. Faire fondre le chocolat au bain marie en mélangeant de temps en temps. Ajouter l’huile et mélanger en insistant bien.
  2. Ajouter le pralin et mélanger rapidement.
  3. Démouler les rochers.
  4. Tremper rapidement les rochers un par un dans le chocolat fondu pour les recouvrir entièrement. Déposer les rochers sur une grille.
  5. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  6. Sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de déguster les rochers.
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