Sablés de Pâques à la mangue

1. Dans le bol d’un mixeur, verser la farine, le lait en poudre, le sucre, le zeste du citron et le beurre en morceaux. Mixer pour obtenir une texture sableuse.
2. Ajouter l’œuf et une cuillère à soupe de jus de citron vert. Mixer par pulsions jusqu’à ce que la pâte se mette en boule. Ajouter un peu de jus de citron si besoin.
   Filmer la pâte et la réserver au frais pendant au moins 2 heures.
3. Préparer le curd de mangue.
   Mélanger le sucre et la maïzena, puis ajouter tout en remuant la purée de mangue et le jus de citron.
   Faire chauffer à feu doux en continuant de remuer pour faire épaissir la préparation.
   Filmer et laisser refroidir complètement.
4. Préchauffer le four à 170°C.
5. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, puis découper des œufs à l’aide d’un emporte-pièce. Faire un trou au centre d’un sablé sur 2.
   Déposer les sablés sur une feuille de cuisson et faire cuire environ 12 minutes. Procéder en plusieurs fois si besoin.
6. Laisser refroidir complètement, tartiner les œufs pleins avec la préparation au curd, puis les recouvrir avec les œufs évidés. Saupoudrer vos sablés de Pâques à la mangue de sucre glace.

Astuce :
La purée de mangue se trouve prête à l’emploi. Vous pouvez aussi mixer une mangue fraîche ou surgelée. Il est également possible d’utiliser un coulis de mangue.

Le + produit :
Vos sablés de Pâques à la mangue seront plus croustillants et auront une belle couleur dorée grâce à notre lait en poudre.