Recette et photographie de Sophie François-Mülhens - Dans la cuisine de Sophie
Les ingrédients
Pour la salade
- 3 sucrines
- 1 tranche épaisse de pain
- 300 g de blancs de poulet sans la peau
- 3 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- Quelques copeaux de parmesan
- Une dizaine de tomates cerise
- Beurre
- Huile
Pour la sauce César
- 5 c. à soupe de lait concentré non sucré Régilait
- 1 œuf dur
- 4 anchois
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 c. à café de sauce Worcestershire (facultatif)
La préparation
- Détailler les blancs de poulet en morceaux.
Mélanger la farine et le lait en poudre.
Passer les morceaux de poulet dans le mélange puis les faire cuire, dans une poêle chaude, avec un peu d’huile. Saler et poivrer. Réserver. - Couper le pain en cubes. Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et y faire dorer les cubes de pain. Réserver.
- Préparer la sauce César : mettre dans le bol d’un mixeur l’œuf dur, les anchois, l’ail et le parmesan.
Ajouter la sauce Worcestershire (facultatif) et le vinaigre de vin.
Mixer puis ajouter le lait concentré non sucré. Mixer à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. - Disposer les feuilles de sucrine dans un grand plat.
Ajouter les filets de poulet, les croûtons de pain et les tomates cerise coupées en deux. - Ajouter la sauce César et quelques copeaux de parmesan.
- Servir immédiatement.
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