Soupe de chou-fleur rôti au gingembre et coriandre
Recette et photographie de Tiphaine Guillet - Gourmandiseries

Soupe de chou-fleur rôti au gingembre et coriandre


  • Quantité
    Pour 4 gourmands
  • Préparation
    30 minutes
  • Cuisson
    30 minutes

Les ingrédients

  • 1,5 l de bouillon (légumes, volaille, thaï…)
  • 950 g de chou-fleur
  • 1 oignon
  • 25 g de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de coriandre en poudre
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200° C.
  2. Rincer le chou-fleur puis couper les extrémités pour avoir des fleurettes de même taille.
    Éplucher et émincer l’oignon en tranches.
  3. Éplucher le gingembre et le râper, à l’aide d’une râpe fine, dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive et la coriandre en poudre. Saler et poivrer.
    Ajouter les légumes dans le saladier et mélanger pour bien les enrober de sauce.
    Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson. Bien les répartir pour que les légumes se chevauchent le moins possible.
  4. Enfourner et cuire pendant une vingtaine de minutes : les légumes doivent commencer à dorer.
  5. Pendant la cuisson, faire chauffer le bouillon.
    Une fois que les légumes sont bien rôtis, les placer dans un blender. Réserver quelques fleurettes pour décorer les bols.
    Ajouter le lait en poudre puis le bouillon jusqu’à hauteur des légumes. Mixer finement. Rectifier avec le reste du bouillon pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
    Servir immédiatement.
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