Soupe glacée aux courgettes
Recette et photographie d’Anne - On dine chez Nanou

Soupe glacée aux courgettes


  • Quantité
    Pour 4 gourmands
  • Préparation
    20 minutes
  • Cuisson
    25 minutes

Les ingrédients

  • 3 courgettes vertes (environ 600 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 200° C.
  2. Rincer les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en rondelles d’1cm d’épaisseur. Les disposer dans un plat, ajouter les gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux. Arroser avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive.
    Saler, poivrer. Enfourner pour 25 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres.
  3. Verser les courgettes et l’ail dans le bol d’un blender, ajouter le lait en poudre, la moitié du bouquet de basilic, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et environ 60 cl de bouillon. Mixer longuement pour obtenir une soupe avec une texture fine. Ajouter progressivement du bouillon pour obtenir la texture souhaitée. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Mettre au frais 3 heures minimum. Ajouter du basilic frais, un peu de fleur de sel et quelques gouttes d’huile d’olive pour servir.
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