Tarte à la rhubarbe
Recette et photographie de Virginie Fouquet

Tarte à la rhubarbe


  • Quantité
    Pour 4 gourmands
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    35 minutes
  • Repos
    30 minutes

Les ingrédients

  • 1 pâte sablée ou brisée
  • 4 tiges de rhubarbe
  • 2 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 125 ml de crème liquide entière
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Éplucher les tiges de rhubarbes et les couper en petits morceaux.
  2. Les mélanger avec 50 g de sucre en poudre.
  3. Laisser reposer 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Mélanger les œufs avec le reste de sucre, le lait en poudre et la crème liquide.
  7. Égoutter la rhubarbe et la répartir sur la pâte à tarte.
  8. Recouvrir avec la crème.
  9. Enfourner pour environ 35 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler.
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