Tarte aux fraises sans cuisson

Préparer le fond de tarte :

1. Dans le bol d’un robot mixeur, mettre les biscuits cassés en morceaux.
2. Mixer pour obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une texture proche du sable mouillé.
3. Tasser la préparation, avec le dos d’une cuillère, au fond d’un cercle à pâtisserie de 22 cm, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ou au fond d’un moule chemisé de papier cuisson.
4. Réaliser un rebord avec les doigts.
5. Placer au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Préparer la mousse au citron :

1. Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, la crème fleurette bien froide et le jus de citron. Fouetter la préparation jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
2. Entreposer au frais pour 2 heures minimum.

Montage de la tarte :

1. Laver les fraises, les sécher et les équeuter.
2. Au moment de servir, démouler le fond de tarte sur un plat de service. Recouvrir de mousse au citron.
3. Ajouter les fraises coupées en morceaux.