Recette et photographie de Virginie Fouquet
Les ingrédients
La pâte sablée
- 230 g de farine
- 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 1 œuf
- 70 g de sucre glace
- 125 g de beurre
L’appareil
- 3 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 65 g de farine
- 15 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
La garniture
- 80 g de chocolat noir pâtissier
- 4 poires
La préparation
Préparer la pâte sablée
- Dans un récipient, verser la farine, le sucre glace, le lait en poudre et le beurre. Écraser entre les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène. - Placer la pâte au réfrigérateur, enveloppée dans un film alimentaire, pendant 1 heure minimum.
Préparer l’appareil et la garniture
- Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter le lait en poudre, la farine et la crème.
Éplucher les poires, les couper en deux et retirer le trognon.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. - Préchauffer le four à 180° C.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Répartir le chocolat fondu sur la pâte puis disposer les poires à plat.
Recouvrir avec le mélange à la crème.
Enfourner pour 40 minutes.
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