Tarte coco et chocolat

1. La veille, préparer la pâte.
   Mixer la noix de coco et le sucre glace. Dans un robot, ajouter le beurre en morceaux, le sel et la farine.
   Mixer brièvement pour avoir une texture sable.
   Ajouter l’œuf et donner quelques pulsions jusqu’à ce que la pâte se mette en boule.
   Poser la pâte sur le plan de travail et l’écraser légèrement avec la main. Filmer et réserver au frais pendant au moins 1 heure.
   Étaler la pâte et garnir le cercle posé sur une feuille de cuisson. Réserver au frais jusqu’au lendemain.
2. Préchauffer le four à 160°C.
3. Couper l’excédent de pâte autour du cercle puis recouvrir la tarte d’une feuille de cuisson et de graines (riz ou lentilles par exemple). Faire cuire pendant environ 15/20 minutes.
4. Pour la crème coco, mélanger le lait concentré sucré coco, la noix de coco en poudre et la crème liquide. Réserver environ 15/20 minutes.
5. Recouvrir le fond de tarte de la crème coco et remettre au four pendant environ 20 minutes. Elle doit être légèrement dorée.
   Laisser refroidir complètement.
6. Pour la ganache, faire chauffer sans ébullition la crème et le miel.
   Verser sur le chocolat en morceaux et laisser reposer pendant 1 minute. Mélanger vigoureusement et ajouter le beurre.
7. Verser sur la tarte froide et tapoter le plat sur le plan de travail pour lisser.
   Réserver au frais.

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