Recette et photographie du Tiramisu citron par Chic Chic Chocolat, Carine Couriol
Les ingrédients
Pour le Lemon Curd :
- 150 g de jus de citron (3 à 4 citrons)
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- Le zeste d’un citron
Pour le tiramisu :
- 250 ml d’eau
- 90 g de sucre
- 1 petit verre de limoncello
- 350 g de mascarpone
- 110 g de lait concentré sucré
- 175 g de crème liquide entière
- 30 boudoirs environ
La préparation
- Mettre tous les ingrédients de la crème au frais au préalable.
- Préparer le Lemon Curd. Dans un petit saladier résistant à la chaleur, mettre le zeste d’un citron, le jus de citron, le sucre, les œufs et le beurre. Placer le saladier sur une casserole d’eau chaude pour faire un bain marie. Faire épaissir tout en remuant. Laisser refroidir à température ambiante.
- Préparer le sirop. Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter le limoncello. Laisser refroidir.
- Préparer la crème. Mettre le mascarpone dans un récipient et commencer à fouetter. Ajouter le lait concentré sucré petit à petit. Fouetter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Ajouter 3 cuillères à soupe de Lemon Curd en plusieurs fois, tout en fouettant.
- Monter la crème en chantilly et l’ajouter au premier mélange.
- Tremper les biscuits dans le sirop froid et les ranger au fur et à mesure dans le plat pour faire une première couche. Étaler 1 cuillère de Lemond Curd en fine couche sur les biscuits. Recouvrir de la moitié de crème, puis recommencer avec une couche de biscuits, 1 cuillère de Lemon Curd et la crème restante.
Lisser et réserver le tiramisu citron au frais pendant au moins 1 heure.
Le + produit :
Vous ne pourrez plus vous passer de notre lait concentré sucré pour préparer ce tiramisu citron et tous les autres tiramisus. La crème est meilleure, bien onctueuse et gourmande.
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