Velouté de courge et crumble au parmesan
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Velouté de courge et crumble au parmesan


  • Quantité
    Pour 4 gourmands
  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    30 minutes

Les ingrédients

Pour la soupe :
  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • Huile d'olive
  • Facultatif : 1 c. à café bombée de curry
Pour le crumble :
  • 35 g de farine
  • 25 g de parmesan râpé
  • ½ c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 25 g de beurre froid
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

Préparer le velouté :
  1. Éplucher la courge et l’oignon.
    Enlever les graines et couper la courge en morceaux.
    Émincer l’oignon.
  2. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
    Ajouter les morceaux de courges et le curry, puis ajouter le bouillon. Assaisonner.
  3. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 25/30 minutes.
    Mélanger de temps en temps. Les morceaux de courge doivent être tendres.
  4. Ajouter le lait en poudre et mixer finement.
Préparer le crumble de parmesan :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le parmesan râpé et le lait en poudre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
  3. Répartir les miettes de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
    Faire cuire pendant environ 12 minutes.
    Remuer en cours de cuisson car les bords dorent plus vite.
  4. Servir le velouté avec un peu de crumble de parmesan.
Suivez toute l’actualité Régilait sur les réseaux sociaux :