Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
Velouté de courge et crumble au parmesan
Les ingrédients
Pour la soupe :
- 1 butternut
- 1 oignon
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- Huile d’olive
- Facultatif : 1 c. à café bombée de curry
Pour le crumble :
- 35 g de farine
- 25 g de parmesan râpé
- ½ c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 25 g de beurre froid
La préparation
Préparer le velouté :
- Éplucher la courge et l’oignon.
Enlever les graines et couper la courge en morceaux.
Émincer l’oignon. - Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter les morceaux de courges et le curry, puis ajouter le bouillon. Assaisonner. - Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 25/30 minutes.
Mélanger de temps en temps. Les morceaux de courge doivent être tendres. - Ajouter le lait en poudre et mixer finement.
Préparer le crumble de parmesan :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger la farine, le parmesan râpé et le lait en poudre. Ajouter le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Répartir les miettes de pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson.
Faire cuire pendant environ 12 minutes.
Remuer en cours de cuisson car les bords dorent plus vite. - Servir le velouté avec un peu de crumble de parmesan.
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