Yaourt au lait de chèvre
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Yaourt au lait de chèvre


  • Quantité
    9 yaourts
  • Préparation
    10 minutes
  • Cuisson
    12h 20min

Les ingrédients

  • 1 litre de lait de chèvre entier
  • 50 g de sucre (facultatif)
  • 1 yaourt de chèvre
  • 30 g de lait de chèvre en poudre Régilait
  • Lait de chèvre entier en poudre

La préparation

  1. Mettre le lait dans une casserole et le porter à très légère ébullition. Cuire à frémissement pendant 20 minutes.
    Ajouter le sucre, mélanger et laisser refroidir.
  2. Verser le yaourt dans un saladier. Ajouter le lait en poudre et mélanger.
    Ajouter le lait sucré petit à petit tout en mélangeant.
  3. Répartir ce mélange dans les pots, puis placer les pots sans leurs couvercles dans la yaourtière. Régler sur 12 heures.
  4. Au bout de ce temps, fermer chaque pot de yaourt et les stocker au frais.

Notes :
Pour des yaourts de chèvre assez fermes, il est nécessaire de chauffer longuement le lait. Cela dénature certaines protéines du lait et permet ainsi une meilleure coagulation.
Ajouter du lait en poudre permet d’avoir des yaourts plus fermes et surtout plus goûteux.
Si vous mangez vos yaourts sucrés, on vous conseille de les sucrer avant : cela évite de les mélanger au moment de la dégustation, et qu’ils deviennent trop liquides.

Suivez toute l’actualité Régilait sur les réseaux sociaux :