Comment faire une pâte à crêpe sans grumeaux ?

Pour obtenir une pâte à crêpe bien fluide, sans grumeaux, mélangez la farine avec quelques cuillères de lait en poudre Régilait.

Le lait en poudre fluidifie la farine et empêche ainsi la formation de grumeaux.

Pour une pâte fluide, certains préféreront tamiser la farine. Le résultat est en effet le même mais le lait en poudre évite de devoir tamiser la farine. Quel gain de temps !

Fluidifier la farine avec le lait en poudre facilite l’incorporation de liquide (eau, bière, lait…). Il faut toutefois veiller à toujours ajouter le liquide progressivement à la farine.

Quel type de lait en poudre utiliser ?
Vous pouvez utiliser du lait en poudre demi-écrémé, entier ou écrémé Régilait.

Comment faire ? 
Mélangez toujours le lait en poudre avec la farine et de préférence, avec un fouet. Puis, ajoutez le liquide petit à petit.

Quelle quantité utiliser pour une pâte bien fluide ? 
4 à 8 cuillères à soupe de lait en poudre demi-écrémé pour 250 grammes de farine.
Pour une recette de pâte à crêpe classique, nous vous recommandons 4 cuillères à soupe de lait en poudre.
Dans la recette Régilait, on utilisera en revanche 8 cuillères à soupe (environ) et de l’eau.
Découvrez notre recette de crêpes.

L’usage du lait en poudre dans les pâtes réalisées avec un blender ou un mixeur est également recommandé. Il apporte de la légèreté à la pâte. En effet, le lait en poudre améliore le foisonnement et aère les préparations.

Cette astuce peut être employée dans d’autres préparations de pâte fluide telles que les pâtes à beignets, pâtes à tempura, pâtes à gaufres, pour la préparation de galettes de sarrasin… 

 

Le petit + : Le lait en poudre donne une jolie couleur dorée aux crêpes.

Lait demi-écrémé en poudre
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Comment éviter les grumeaux dans votre pâte à crêpes ?

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