Pour une omelette plus moelleuse et crémeuse

Battre les œufs avec 1 coupelle de Nuage de Lait.

La quantité de lait concentré non sucré dans une petite coupelle est parfaite pour votre omelette.

Comment faire pour que votre omelette soit plus moelleuse et crémeuse ?
Ajoutez une coupelle de Nuage de Lait à vos œufs et fouettez vigoureusement.

Quelle quantité utiliser ?
1 coupelle de Nuage de Lait pour 2 œufs.

Conseils pour réussir une omelette dorée à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur :
Fouettez vigoureusement les œufs et le lait concentré, avec une fourchette, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, uniformément jaune. Inutile de battre longtemps. Assaisonnez.
Petite astuce : percez les jaunes d’œuf pour faciliter le mélange.

Utilisez la bonne taille de poêle : si votre poêle est trop grande, l’omelette cuira trop vite. Si elle est trop petite, la cuisson ne sera pas homogène, elle risque d’être cuite à l’extérieur et liquide à l’intérieur.

N’utilisez pas trop de garniture et ajoutez-la à mi-cuisson.
Il est conseillé de toujours précuire la garniture, charcuterie ou légume, surtout les ingrédients qui rendent de l’eau, comme les champignons ou les tomates.

Ne pas cuire l’omelette à feu trop vif.
Préchauffez bien la poêle, à feu moyen. Lorsque la poêle est bien chaude, versez les œufs.

Et ne pas la cuire trop longtemps !
Retirez la poêle du feu quand les œufs sont encore légèrement liquides au centre.
Servez immédiatement, sinon l’omelette devient caoutchouteuse.

L’omelette peut aussi se cuire au four, comme une frittata : https://www.regilait.com/recettes/frittata-aux-pommes-terre-rapees-epinard/