Flan de courgette

Les ingrédients

    • 60 g de lait en poudre Régilait *
    • 500g de courgettes
    • 40 g de boulgour cru
    • 40 g de fromage râpé
    • 2 œufs
    • 20 cl d’eau salée
    • 2 pincées de piment d’Espelette
    • 40 g de coriandre fraiche (facultatif)
    • Sel fin
*Ecrémé, demi-écrémé ou entier
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La préparation

  1. Couper les courgettes en morceaux (sans les éplucher) et les cuire dans l’eau salée. Quand elles sont cuites, les mixer grossièrement.
  2. Ajouter les œufs, le boulgour cru, le fromage râpé, le lait en poudre, le piment d’Espelette et la coriandre ciselée. Assaisonner.
  3. Verser le tout dans des ramequins beurrés.
  4. Cuire au four à 180° au bain-marie, pendant 20/25 minutes.
  5. Démouler sur une assiette en décollant le flan du moule à l’aide d’un couteau.

Astuce texture géniale – Absorption de l’eau des courgettes